NonnaElide_Aglio, Olio e Alici.jpg
NonnaElide_Aglio, Olio e Alici.jpg

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E ALICI

0,00 US$

3-4 PORTIONER | 15 MINUTER

Spaghetti aglio, olio e alici är den romerska versionen av den klassiska napolitanska aglio e olio. Till skillnad från originalet adderar vi sardeller som smälter i oljan och ger rätten en fyllig smak. Det här är äkta italiensk cucina povera , enkel mat lagad på få men bra råvaror.

Hemligheten bakom en lyckad spaghettata är råvarorna. Använd en bronsvalsad spaghetti (trafilata al bronzo), vars sträva yta fångar upp oljan och smakerna, och vår egen Nonna Elides Kallpressad Olivolja Extra Jungfru som bas. Rätten är klar på max 15 minuter och passar perfekt när du vill ha en snabb och genuin pastamåltid.

3-4 PORTIONER | 15 MINUTER

Spaghetti aglio, olio e alici är den romerska versionen av den klassiska napolitanska aglio e olio. Till skillnad från originalet adderar vi sardeller som smälter i oljan och ger rätten en fyllig smak. Det här är äkta italiensk cucina povera , enkel mat lagad på få men bra råvaror.

Hemligheten bakom en lyckad spaghettata är råvarorna. Använd en bronsvalsad spaghetti (trafilata al bronzo), vars sträva yta fångar upp oljan och smakerna, och vår egen Nonna Elides Kallpressad Olivolja Extra Jungfru som bas. Rätten är klar på max 15 minuter och passar perfekt när du vill ha en snabb och genuin pastamåltid.

 

ingredienser

  • 320 g spaghetti, gärna bronsvalsad

  • Salt (till pastavattnet)

  • 2 st vitlöksklyftor

  • 6 st sardellfiléer i olja

  • 1–2 nypor torkad chili (vi använde aleppopeppar, anpassa efter smak)

  • ca 1 dl Nonna Elides Kallpressad Olivolja Extra Jungfru

  • Färsk bladpersilja (hackad, spara stjälkarna för att smaksätta oljan)

 
 

Gör så här

  • Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och lägg i spaghettin. Koka tills den är al dente. Under tiden pastan kokar gör du den smaksatta olivoljan.

  • Häll Nonna Elides olivolja i en stekpanna. Lägg i chilin, de två vitlöksklyftorna och persiljestjälkarna. Låt fräsa på låg värme så att oljan tar smak utan att vitlöken bränns.

  • Ta bort och släng persiljestjälkarna när oljan har fått smak. Lägg ner sardellfiléerna i pannan och mosa dem med en slev tills de löser upp sig helt i oljan. Stäng sedan av värmen. Plocka bort vitlöken.

  • Häll av pastan men spara lite av kokvattnet, häll i lite av den smaksatta oljan och rör runt så att den emulgerar sig något. Lägg spaghettin i stekpannan och rör om tillsammans med den hackade persiljan så att oljan och sardellerna fördelar sig. Justera med kokvattnet om det behövs.

  • Servera direkt medan den är varm.