NonnaElide_Chistorrapytt.jpg
NonnaElide_Chistorrapytt.jpg

CHISTORRAPYTT

0,00 US$

2-4 PORTIONER | ca 35 MINUTER

Det här receptet är en hyllning till den spanska klassikern Chistorra con papas y huevos rotos men med ingredienser som ligger den svenska husmanskosten varmt om hjärtat. Istället för att vända ihop allt i en panna som i en klassisk pyttipanna tillagas råvarorna här var för sig och monteras precis innan servering. Det gör att potatisen behåller sitt krisp, löken sin sötma och chistorran sin tydliga karaktär. Genom att toppa rätten med stekta ägg med rinnig gula skapar du en naturlig sås direkt på tallriken precis som man gör i Spanien när man serverar ”trasiga ägg”. Det är en rustik och otroligt smakrik rätt som passar perfekt som en smidig huvudrätt för två eller som en del av ett större tapasbord för tre till fyra personer.

2-4 PORTIONER | ca 35 MINUTER

Det här receptet är en hyllning till den spanska klassikern Chistorra con papas y huevos rotos men med ingredienser som ligger den svenska husmanskosten varmt om hjärtat. Istället för att vända ihop allt i en panna som i en klassisk pyttipanna tillagas råvarorna här var för sig och monteras precis innan servering. Det gör att potatisen behåller sitt krisp, löken sin sötma och chistorran sin tydliga karaktär. Genom att toppa rätten med stekta ägg med rinnig gula skapar du en naturlig sås direkt på tallriken precis som man gör i Spanien när man serverar ”trasiga ägg”. Det är en rustik och otroligt smakrik rätt som passar perfekt som en smidig huvudrätt för två eller som en del av ett större tapasbord för tre till fyra personer.

 

ingredienser

 
 

Gör så här

  • Skala och skär potatisen i bitar. Du väljer själv om du vill ha tärningar eller klyftor, så länge bitarna är jämstora så att de tillagas jämnt. Skölj dem i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse och torka dem sedan helt torra, gärna i en salladsslunga. Vänd potatisen i en skvätt olivolja och lite salt och tillaga i airfryer på 190 °C i cirka 25 minuter tills de är genomlagade och gyllene. Det går självklart lika bra att steka eller fritera i panna.

  • Under tiden skivar du löken tunt och steker den långsamt i olivolja på medelvärme tills den blivit mjuk och fått en lätt gyllene färg. Skär chistorran i 2–3 cm långa bitar och stek dem i en torr stekpanna på medelvärme i sitt eget fett. Det tar bara 4–6 minuter för dem att få fin färg och släppa ifrån sig den röda, smakrika skyn. Stek äggen i en separat panna med lite olivolja så att vitorna stelnar men äggulorna fortfarande är rinniga.

  • Montera rätten genom att lägga den krispiga potatisen i botten på ett fat eller direkt på tallrikar. Fördela den stekta löken över och toppa sedan med äggen, hackad persilja och chistorran. Avsluta med att skeda över den varma skyn från chistorran. Vid bordet skär man sedan sönder äggen så att den krämiga gulan blandas med skyn och potatisen för den rätta känslan.