NE_tortilla_chistorra.jpg
NE_tortilla_chistorra.jpg

SPANSK TORTILLA MED CHISTORRA

0,00 US$

4-6 PERSONER | ca 40 MINUTER

Den klassiska spanska tortillan är en av Spaniens mest älskade rätter – enkel, mättande och perfekt att servera varm eller kall. Traditionellt görs den med potatis och ägg, men här lyfter vi den med kryddig chistorra som ger extra smak och saftighet. Lök eller inte lök? Det är Spaniens eviga debatt, purister säger aldrig, andra svär på det. Prova båda och bestäm själv! Hur vill du ha den? I Spanien pratar man om "bien hecha" (genomstekt och fast) eller "bavosa"(krämig och lite rinnig inuti). Receptet är flexibelt – har du en mindre stekpanna (20 cm)? Minska potatisen till 400 g eller behåll de 600 g som står i receptet för en tjock tortilla. Har du ingen chistorra hemma? Använd Nonna Elide Chorizofärs eller Salsiccia Rökt Paprika istället, båda funkar utmärkt!

4-6 PERSONER | ca 40 MINUTER

Den klassiska spanska tortillan är en av Spaniens mest älskade rätter – enkel, mättande och perfekt att servera varm eller kall. Traditionellt görs den med potatis och ägg, men här lyfter vi den med kryddig chistorra som ger extra smak och saftighet. Lök eller inte lök? Det är Spaniens eviga debatt, purister säger aldrig, andra svär på det. Prova båda och bestäm själv! Hur vill du ha den? I Spanien pratar man om "bien hecha" (genomstekt och fast) eller "bavosa"(krämig och lite rinnig inuti). Receptet är flexibelt – har du en mindre stekpanna (20 cm)? Minska potatisen till 400 g eller behåll de 600 g som står i receptet för en tjock tortilla. Har du ingen chistorra hemma? Använd Nonna Elide Chorizofärs eller Salsiccia Rökt Paprika istället, båda funkar utmärkt!

 

ingredienser

 
 

Gör så här

  • Skala potatisen och skär i tunna skivor (ca 3 mm), som till klassisk tortilla. Om du använder lök, skär den i tunna strimlor. Värm rikligt med olivolja i stekpannan och confiera potatisen (och löken om du valt det), låt den sjuda långsamt i oljan på medelvärme i 10-15 minuter tills mjuk men inte gyllenbrun. Salta lätt. Häll av potatisen i ett durkslag över en skål (spara oljan!).

  • Skär chistorran i bitar och stek snabbt i en torr panna tills den fått färg. Lägg på hushållspapper och låt rinna av ordentligt – detta är så tortillan inte blir för oljig.

  • Vispa äggen lätt i en stor skål. Blanda ner potatis (och lök), samt chistorra försiktigt. Värm 2-3 msk av den sparade oljan i samma stekpanna på medelvärme. Häll i äggblandningen och jämna ut. Låt steka på medel-låg värme i 5-7 minuter tills botten satt sig och fått fin färg.

  • Att vända tortillan: Lägg en tallrik eller ett lock över pannan, håll stadigt och vänd snabbt upp och ner. Låt tortillan glida tillbaka i pannan med den ostekta sidan nedåt. Stek ytterligare 3-5 minuter för bavosa (totalt 6-8 min) eller 5-7 minuter för bien hecha (totalt 8-10 min). Låt svalna några minuter innan servering – den blir lättare att skära och smaken sätter sig.

  • Servera varm eller kall, gärna med en enkel sallad eller som tapas.