'NDUJARÄKOR

15-20 MINUTER

‘Nduja-räkor i salladsblad är en enkel och smakrik plockrätt med kryddig hetta och fräsch syra. Ljummet stekta räkor med ‘nduja serveras i krispiga hjärtsalladsblad och toppas med citronmarinerad lök och persilja. Perfekt som förrätt eller lättare tilltugg!

ingredienser

• ca 500 g vannameiräkor (råa, skalade)
• 50 g Nonna Elide ‘Nduja
• 25 g smör
• 1 schalottenlök, fint skivad
• 1 citron (juicen)
• 2 msk finhackad persilja
• 15 blad hjärtsallad
• Salt, efter smak

Gör så här

• Lägg den fint skivade löken i en skål. Tillsätt en nypa salt och pressa över citronsaften. Låt stå i 5 minuter för att låta syran mjuka upp löken. Rör ner den hackade persiljan.
• Smält smöret på medelhög värme i en stekpanna. Tillsätt ‘ndujan, rör om och låt den smälta ihop med smöret. Lägg i räkorna och stek i 5–7 minuter, rör om då och då, tills räkorna är genomkokta och täckta av ‘nduja-smöret. Låt svalna något.
• Placera salladsbladen på ett serveringsfat. Lägg 2–3 räkor i varje blad och skeda över lite av löken med citrondressingen.
• Servera direkt som ljummen plockmat. Räkorna ska vara ljumma, inte heta, för att hålla salladsbladen krispiga.

Nonna vet bäst.