WEISSE BOHNEN MIT SALSICCIA RÖKT PAPRIKA

zutaten

• 300 g weiße Bohnen (Trockengewicht, 12 Stunden eingeweicht)
• 1 Lauch, der weiße Teil
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchknolle
• 1 Tomate
• 300 g Nonna Elides Salsiccia rökt paprika
• 1 Lorbeerblatt
• 1 tsk Paprikapulver
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 msk Olivenöl
• 1 tsk Salz
• Glatte Petersilie, zum Garnieren

So machst du es

• Weiche die Bohnen 12 Stunden ein. Gieße das Wasser ab und spüle sie ab.
• Schneide und schäle Lauch, Karotten, Knoblauch und Zwiebel.
• Gib die Bohnen zusammen mit dem Gemüse, der Salsiccia, dem Lorbeerblatt, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Olivenöl in einen großen Topf. Bedecke alles mit Wasser und bringe es zum Kochen.
• Reduziere die Hitze und lass es 1,5 Stunden köcheln, bis die Bohnen weich sind. Schöpfe den Schaum ab, der sich zu Beginn der Kochzeit bildet.
• Nimm das Gemüse heraus, mixe es mit einem Standmixer oder Stabmixer und gib es zurück in den Topf. Optional: Passiere das gemixte Gemüse für eine glattere Konsistenz.
• Schmecke mit Salz ab und lass es weitere 10 Minuten köcheln.
• Nimm die Salsiccia heraus, entferne die Haut und schneide sie vor dem Servieren in Scheiben.
• Garniere mit gehackter Petersilie und serviere mit ein paar Scheiben richtig gutem Brot dazu.

Nonna vet bäst.