VODKAPASTA MED NDUJA

• 2 msk olivolja

• 2 schalottenlökar, fint hackade

• 4 vitlöksklyftor, krossade

• 200 g tomatpuré

• 75 g Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga

• 50 ml vodka

• 2,5 dl matlagningsgrädde

• 37 gram riven parmesanost (ca 1 dl)

• 500 g Nonna Elide Pennoni eller Lumaconi pasta

• 3 dl pastavattnen

Gör så här

• Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten

• Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt de hackade schalottenlökarna och fräs under omrörning i ungefär 5 minuter tills de mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare en minut.

• Tillsätt tomatpurén till pannan och låt den brynas i 5 minuter tills den blir djupt röd och karamelliserad – detta ger en djupare och fylligare smak. Rör sedan i vodkan och låt den koka in. Tillsätt ’Ndujan och använd en träsked för att bryta ner och blanda den jämnt med de andra ingredienserna. Häll i matlagningsgrädden och låt såsen sjuda under omrörning i ytterligare 2–3 minuter. Sänk värmen till låg.

• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, men dra av en minut från den rekommenderade koktiden så att pastan inte blir överkokt.

• Rör ner parmesan i tomatsåsen. Använd en hålslev för att lyfta över den kokta pastan direkt till såsen och rör om ordentligt. Tillsätt gradvis upp till 3 dl av pastavattnet till pastan för att justera såskonsistensen till önskad nivå.

• Toppa pastarätten med extra riven parmesan och färska basilikablad.