PASTA ALLA VODKA CON 'NDUJA

ingredienti

• 2 msk di olio d'oliva
• 2 scalogni, tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 200 g di concentrato di pomodoro
• 75 g di Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
• 50 ml di vodka
• 2,5 dl di panna da cucina
• 37 grammi di parmigiano grattugiato (circa 1 dl)
• 500 g di pasta Nonna Elide Pennoni o Lumaconi
• 3 dl di acqua di cottura della pasta

Ecco come fare

• Porta a bollore una pentola grande con abbondante acqua salata
• Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni tritati e falli soffriggere mescolando per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi l'aglio e fai soffriggere per un altro minuto.
• Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola e lascialo rosolare per 5 minuti finché non diventa rosso intenso e caramellato – questo dona un sapore più profondo e ricco. Poi versa la vodka e lasciala evaporare durante la cottura. Aggiungi la 'Nduja e usa un cucchiaio di legno per sminuzzarla e mescolarla in modo uniforme con gli altri ingredienti. Versa la panna da cucina e lascia sobbollire la salsa mescolando per altri 2–3 minuti. Abbassa il fuoco al minimo.
• Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, ma togli un minuto dal tempo di cottura consigliato in modo che la pasta non risulti troppo cotta.
• Mescola il parmigiano nella salsa di pomodoro. Usa una schiumarola per trasferire la pasta cotta direttamente nella salsa e mescola bene. Aggiungi gradualmente fino a 3 dl dell'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa fino al livello desiderato.
• Completa il piatto di pasta con altro parmigiano grattugiato e foglie fresche di basilico.

Nonna vet bäst.