PÂTES À LA VODKA AVEC 'NDUJA

ingrédients

• 2 msk d'huile d'olive
• 2 échalotes, finement hachées
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 200 g de purée de tomates
• 75 g de Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
• 50 ml de vodka
• 2,5 dl de crème culinaire
• 37 grammes de parmesan râpé (environ 1 dl)
• 500 g de pâtes Nonna Elide Pennoni ou Lumaconi
• 3 dl d'eau de cuisson des pâtes

Voici comment faire

• Porte à ébullition une grande casserole d'eau bien salée
• Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoute les échalotes hachées et fais revenir en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoute l'ail et fais revenir encore une minute.
• Ajoute la purée de tomates dans la poêle et laisse-la caraméliser pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne bien rouge et caramélisée – cela donne une saveur plus profonde et plus riche. Verse ensuite la vodka et laisse-la réduire. Ajoute la 'Nduja et utilise une cuillère en bois pour l'émietter et la mélanger uniformément avec les autres ingrédients. Verse la crème culinaire et laisse la sauce mijoter en remuant encore 2 à 3 minutes. Baisse le feu au minimum.
• Cuis les pâtes selon les instructions sur l'emballage, mais retire une minute au temps de cuisson recommandé pour que les pâtes ne soient pas trop cuites.
• Incorpore le parmesan dans la sauce tomate. Utilise une écumoire pour transférer directement les pâtes cuites dans la sauce et mélange bien. Ajoute progressivement jusqu'à 3 dl de l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce au niveau souhaité.
• Termine le plat de pâtes avec un peu de parmesan râpé supplémentaire et des feuilles de basilic frais.

Nonna vet bäst.