WODKAPASTA MIT 'NDUJA

zutaten

• 2 msk Olivenöl
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 200 g Tomatenmark
• 75 g Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
• 50 ml Wodka
• 2,5 dl Kochsahne
• 37 Gramm geriebener Parmesan (ca. 1 dl)
• 500 g Nonna Elide Pennoni oder Lumaconi Pasta
• 3 dl Nudelwasser

So machst du es

• Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen.
• Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Gib die gehackten Schalotten dazu und dünste sie unter Rühren etwa 5 Minuten, bis sie weich werden. Füge den Knoblauch hinzu und dünste eine weitere Minute.
• Gib das Tomatenmark in die Pfanne und lass es 5 Minuten anrösten, bis es tief rot und karamellisiert wird – das gibt einen tieferen, volleren Geschmack. Rühre dann den Wodka ein und lass ihn einkochen. Füge die 'Nduja hinzu und benutze einen Holzlöffel, um sie zu zerkleinern und gleichmäßig mit den anderen Zutaten zu vermischen. Gieße die Kochsahne hinein und lass die Soße unter Rühren weitere 2–3 Minuten köcheln. Reduziere die Hitze auf niedrig.
• Koche die Pasta nach Packungsanleitung, aber ziehe eine Minute von der empfohlenen Kochzeit ab, damit die Pasta nicht zu weich wird.
• Rühre den Parmesan in die Tomatensoße. Hebe die gekochte Pasta mit einer Schaumkelle direkt in die Soße und rühre gut um. Füge nach und nach bis zu 3 dl des Nudelwassers hinzu, um die Konsistenz der Soße nach Wunsch anzupassen.
• Toppe das Pastagericht mit extra geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern.

Nonna vet bäst.