UOVO FRITTO ALLA 'NDUJA

La nostra autentica 'Nduja calabrese contiene solo carne di maiale, grasso di maiale, sale e peperoncino direttamente dalla Calabria. Poiché scartiamo completamente paprika e coloranti, ottiene il suo colore rosso intenso e il suo calore esclusivamente dal peperoncino. Quando la 'Nduja si scalda in padella insieme a un po' di olio d'oliva o burro, si scioglie fino a diventare un olio al peperoncino puro e saporito. Le uova assorbono subito i sapori e ottengono bordi croccanti e speziati dal salume. Tutto ciò che serve per servire è una fetta di buon pane su cui adagiare le uova, per poi versarci sopra l'olio speziato alla 'Nduja rimasto in padella.

Vuoi rendere il piatto un po' più sostanzioso? Allora puoi fare una versione Nonna Elide delle uova alla turca (Cilbir) mettendo le uova fritte su un letto di yogurt fresco. L'acidità e la cremosità dello yogurt diventano un contrasto perfetto con il peperoncino caldo e il salume!

Guarnisci volentieri con erbe fresche come prezzemolo, coriandolo o un po' di menta – l'aneto lo teniamo per un'altra occasione, ma la freschezza del prezzemolo o la frescura della menta spezzano il sapore del salume in modo perfetto.

ingredienti

• 1–2 msk 'Nduja Nonna Elide
• 1 msk olio d'oliva o burro (per aiutare la 'Nduja a sciogliersi)
• 2 uova
• 1–2 fette di buon pane (preferibilmente pasta madre)
• Accompagnamento facoltativo (per il letto di yogurt): 1 dl yogurt turco, yogurt greco o quark naturale
• Erbe fresche facoltative: prezzemolo, coriandolo o menta
• Un pizzico di sale in scaglie

Fai così

• Scalda un filo d'olio d'oliva o una noce di burro in una padella a fuoco medio e aggiungi la 'Nduja. Schiacciala un po' con un mestolo così che si fonda con il grasso, inizi a bollire e rilasci il suo olio al peperoncino rosso intenso.
• Rompi le uova direttamente nell'olio piccante caldo. Versa un po' dell'olio caldo sugli albumi mentre cuociono, ma lascia il tuorlo colante.
• Metti le uova fritte direttamente sulla fetta di pane e versaci sopra l'olio corposo alla 'Nduja rimasto in padella.
• Per il letto di yogurt (Cilbir di Nonna Elide): Vuoi fare la variante con lo yogurt? Inizia stendendo un letto generoso di yogurt turco, yogurt greco o quark su un piatto. Metti sopra le uova appena fritte, versa sopra l'olio caldo della padella e cospargi con le erbe tritate. Servi con il pane a lato in modo da poter raccogliere tutto!

Nonna vet bäst.