PANZEROTTI CON SALSICCIA

ingredienti

• 4 palline di pasta per pizza già pronta
• 500 g cavolo nero o cavolo riccio
• 2 msk olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 peperoncino rosso, tritato finemente
• 400 g Nonna Elide Salsicciafärs
• 300 g formaggio scamorza
• Olio d'oliva per spennellare oppure olio di frittura neutro (per esempio olio di arachidi o di colza)

Procedimento

• Lava e pulisci il cavolo nero. Tritalo grossolanamente. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e soffriggi aglio e peperoncino finché non profumano. Aggiungi il cavolo nero e soffriggi finché si ammorbidisce. Lascia raffreddare e conserva in frigo se lo prepari in anticipo.
• Dividi la salsicciafärs in 16 parti uguali (circa 25 g a porzione). La carne si usa cruda e cuoce durante la frittura o la cottura al forno. Taglia la scamorza a fette sottili.
• Dividi le quattro palline di pasta per pizza già pronta in quattro parti uguali ciascuna, così da ottenere 16 pezzi in totale. Appiattisci ogni pezzo di pasta con le dita fino a formare un disco di circa 12 cm di diametro.
• Su ogni disco metti qualche fetta di scamorza, una porzione di cavolo nero preparato in precedenza e una porzione di salsicciafärs cruda. Piega la pasta sul ripieno a formare una mezzaluna e pizzica bene i bordi per sigillarla.
• Cottura in forno: preriscalda il forno a 225 °C. Disponi i panzerotti su una teglia foderata con carta forno e spennellali con un po' d'olio d'oliva. Cuoci al centro del forno per 15-18 minuti, finché sono dorati e ben cotti.
• Cottura in frittura: scalda l'olio di frittura neutro (per esempio olio di arachidi o di colza) in una pentola profonda a circa 180 °C. Friggi i panzerotti uno alla volta, girandoli spesso, finché sono dorati e croccanti. Falli scolare su carta assorbente.
• Servi caldi

Nonna vet bäst.