PANZEROTTI CON SALSICCIA

zutaten

• 4 Kugeln fertiger Pizzateig
• 500 g Grünkohl oder Schwarzkohl
• 2 msk Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 400 g Nonna Elide Salsicciafärs
• 300 g Scamorzakäse
• Olivenöl zum Bestreichen oder neutrales Frittieröl (z. B. Erdnussöl oder Rapsöl)

So machst du es

• Wasche und putze den Grünkohl. Hacke ihn grob. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste Knoblauch und Chilischote an, bis es duftet. Gib den Grünkohl dazu und dünste ihn, bis er weich wird. Lass ihn abkühlen und bewahre ihn im Kühlschrank auf, falls du im Voraus vorbereitest.
• Teile die Salsicciafärs in 16 gleich große Portionen (ca. 25 g pro Portion). Die Färs wird roh verwendet und gart während des Frittierens oder Backens. Schneide den Scamorzakäse in dünne Scheiben.
• Teile die vier fertigen Pizzateige in vier gleich große Stücke, sodass du insgesamt 16 Stücke bekommst. Platte jedes Teigstück mit den Fingern zu einem Kreis von ca. 12 cm Durchmesser aus.
• Lege auf jeden Kreis ein paar Scheiben Scamorza, eine Portion vorbereiteten Grünkohl und eine Portion rohe Salsicciafärs. Falte den Teig über die Füllung zu einem Halbmond und drücke die Kanten sorgfältig zusammen, um sie zu versiegeln.
• Zubereitung im Ofen: Heize den Ofen auf 225 °C vor. Lege die Panzerotti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit etwas Olivenöl. Backe sie in der Mitte des Ofens 15–18 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
• Zubereitung durch Frittieren: Erhitze neutrales Frittieröl (z. B. Erdnussöl oder Rapsöl) in einem tiefen Topf auf ca. 180 °C. Frittiere die Panzerotti einzeln und wende sie oft, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
• Warm servieren

Nonna vet bäst.