4 PORZIONI | 50 MINUTI

ITALIENSKA KÅLDOLMAR – INVOLTINI DI VERZA

Involtini di Verza, che significa foglie di cavolo ripiene, è un piatto tradizionale del nord Italia, perfetto per le cene d'autunno. Il cavolo verza viene farcito con salsiccia e parmigiano e cotto al forno per un pasto semplice e ricco di sapore. Il piatto ha origine nella cucina contadina italiana, dove si creavano piatti nutrienti e saziosi con gli ingredienti disponibili.

ingredienti

8 foglie grandi di cavolo verza
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla gialla media
400 g Nonna Elide Salsiccia o Salsicciafärs
50 g polenta a grana fine (per la versione senza glutine) oppure pangrattato
Sale e pepe q.b.
1 uovo
50 g parmigiano grattugiato (per il ripieno)
Parmigiano grattugiato extra (per la copertura)

Ecco come fare

Prepara il cavolo. Togli le foglie più esterne e taglia con cura vicino al torsolo con un coltello per ottenere 8 foglie intere. Sbianca le foglie in acqua salata per 3-4 minuti. Lasciale scolare su un canovaccio pulito.
Prepara il ripieno. Se usi la salsiccia in budello, togli la pelle. Trita la cipolla. Fai soffriggere cipolla, salsiccia e polenta (se usata) nell'olio per 4-5 minuti a fuoco medio. Lascia raffreddare e poi mescola con sale, pepe, uovo, 50 g di parmigiano e pangrattato (se usato).
Prepara gli involtini. Riempi ogni foglia di cavolo con 3 cucchiai di ripieno. Piega e arrotola per formare dei piccoli pacchetti. Disponili con la giuntura verso il basso in una teglia unta. Spennella con olio e cospargi di parmigiano. Cuoci a 200 °C per 18-20 minuti.
Questi involtini possono essere serviti con polenta o purè di patate con una leggera salsa di pomodoro, magari accompagnati da un'insalata fresca per un pasto completo.

Nonna vet bäst.

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