4 PORTIONEN | 50 MINUTEN

ITALIENISCHE KOHLROULADEN – INVOLTINI DI VERZA

Involtini di Verza, was gefüllte Kohlblätter bedeutet, ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien, perfekt für Herbstessen. Wirsingkohl wird mit Salsiccia und Parmesan gefüllt und gebacken zu einer einfachen und geschmackvollen Mahlzeit. Das Gericht hat seinen Ursprung in der italienischen Bauernküche, wo man aus verfügbaren Zutaten nahrhafte und sättigende Gerichte schuf.

zutaten

8 große Wirsingkohlblätter
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße gelbe Zwiebel
400 g Nonna Elide Salsiccia oder Salsicciafärs
50 g feinkörnige Polenta (für glutenfrei) oder Paniermehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei
50 g geriebener Parmesan (für die Füllung)
Extra geriebener Parmesan (zum Bestreuen)

So machst du es

Bereite den Kohl vor. Entferne die äußersten Blätter und schneide vorsichtig mit einem Messer nahe am Strunk, um 8 ganze Blätter zu erhalten. Blanchiere die Blätter 3-4 Minuten in Salzwasser. Lass sie auf einem sauberen Handtuch abtropfen.
Bereite die Füllung vor. Wenn du Salsicciawurst verwendest, entferne die Haut. Hacke die Zwiebel. Brate Zwiebel, Salsiccia und Polenta (falls verwendet) 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze in Öl an. Lass abkühlen und mische dann mit Salz, Pfeffer, Ei, 50 g Parmesan und Paniermehl (falls verwendet).
Bereite die Rollen vor. Fülle jedes Kohlblatt mit 3 Esslöffeln Füllung. Falte und rolle zu kleinen Päckchen. Lege sie mit der Naht nach unten in eine geölte Auflaufform. Bestreiche mit Öl und streue Parmesan darüber. Backe bei 200 °C für 18-20 Minuten.
Diese Involtini können mit Polenta oder Kartoffelpüree und einer leichten Tomatensauce serviert werden, gerne zusammen mit einem frischen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Nonna vet bäst.

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