CHOUX FARCIS À L'ITALIENNE – INVOLTINI DI VERZA

ingrédients

• 8 grandes feuilles de chou de Savoie
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon jaune moyen
• 400 g de Nonna Elide Salsiccia ou de Salsicciafärs
• 50 g de polenta fine (pour une version sans gluten) ou de chapelure
• Sel et poivre selon le goût
• 1 œuf
• 50 g de parmesan râpé (pour la farce)
• Parmesan râpé supplémentaire (pour la garniture)

Voici comment faire

• Prépare le chou. Retire les feuilles extérieures et découpe délicatement avec un couteau près du cœur pour obtenir 8 feuilles entières. Blanchis les feuilles dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes. Laisse-les égoutter sur un torchon propre.
• Prépare la farce. Si tu utilises de la salsiccia en boyau, retire la peau. Hache l'oignon. Fais revenir l'oignon, la salsiccia et la polenta (si utilisée) dans l'huile pendant 4-5 minutes à feu moyen. Laisse refroidir, puis mélange avec le sel, le poivre, l'œuf, 50 g de parmesan et la chapelure (si utilisée).
• Prépare les rouleaux. Farcis chaque feuille de chou avec 3 cuillères à soupe de farce. Replie et roule pour former de petits paquets. Place-les, la jointure vers le bas, dans un plat allant au four huilé. Badigeonne d'huile et saupoudre de parmesan. Fais cuire à 200 °C pendant 18-20 minutes.
• Ces involtini peuvent être servis avec de la polenta ou une purée de pommes de terre accompagnée d'une sauce tomate légère, et idéalement avec une salade verte fraîche pour un repas complet.

Nonna vet bäst.