CHISTORRAPYTT

ingredienti

• circa 500 g di patate a pasta soda
• 1 cipolla gialla grande o scalogno
• 1 paket (200 g) Nonna Elide Chistorra de Navarra
• 3 st uova
• Nonna Elide Extra olio extravergine d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
• Sale q.b.

Preparazione

• Sbuccia e taglia le patate a pezzi. Scegli tu se preferisci a cubetti o a spicchi, purché i pezzi siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea. Sciacquale in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, poi asciugale bene, magari con una centrifuga per insalata. Condisci le patate con un filo d'olio d'oliva e un po' di sale e cuocile in airfryer a 190 °C per circa 25 minuti finché sono cotte e dorate. Naturalmente puoi anche friggerle in padella con lo stesso risultato.
• Nel frattempo affetta la cipolla sottilmente e falla cuocere lentamente in olio d'oliva a fuoco medio finché diventa morbida e leggermente dorata. Taglia la chistorra a pezzi di 2–3 cm e falla rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio nel suo stesso grasso. Bastano 4–6 minuti perché prenda un bel colore e rilasci il suo sugo rosso e saporito. Friggi le uova in una padella separata con un po' d'olio d'oliva, in modo che gli albumi si rapprendano ma i tuorli restino morbidi.
• Componi il piatto disponendo le patate croccanti sul fondo di un piatto da portata o direttamente nei piatti singoli. Distribuisci sopra la cipolla rosolata e completa con le uova, il prezzemolo tritato e la chistorra. Finisci versando sopra il sugo caldo della chistorra. A tavola si rompono poi le uova in modo che il tuorlo cremoso si mescoli al sugo e alle patate, per la giusta esperienza di gusto.

Nonna vet bäst.