CHISTORRAPYTT

ingrédients

• environ 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 gros oignon jaune ou échalote
• 1 paquet (200 g) de Nonna Elide Chistorra de Navarra
• 3 œufs
• Huile d'olive extra vierge Nonna Elide
• 1 botte de persil plat
• Sel selon le goût

Voici comment faire

• Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux. Tu choisis toi-même si tu veux des cubes ou des quartiers, tant que les morceaux sont de taille égale pour une cuisson uniforme. Rince-les à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, puis sèche-les complètement, de préférence dans une essoreuse à salade. Mélange les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel, puis fais-les cuire à l'airfryer à 190 °C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. Bien sûr, tu peux aussi les faire revenir ou frire à la poêle.
• Pendant ce temps, émince finement l'oignon et fais-le cuire lentement dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Coupe la chistorra en morceaux de 2 à 3 cm de long et fais-les revenir dans une poêle sèche à feu moyen dans leur propre gras. Il ne faut que 4 à 6 minutes pour qu'ils prennent une belle couleur et libèrent leur jus rouge et savoureux. Fais cuire les œufs dans une poêle à part avec un peu d'huile d'olive de façon à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
• Monte le plat en disposant les pommes de terre croustillantes au fond d'un plat ou directement dans les assiettes. Répartis l'oignon cuit par-dessus, puis termine avec les œufs, le persil haché et la chistorra. Finis en versant le jus chaud de la chistorra à la cuillère. À table, on casse ensuite les œufs pour que le jaune crémeux se mélange avec le jus et les pommes de terre, pour la sensation parfaite.

Nonna vet bäst.