SPAGHETTI AGLIO, OLIO E ALICI

Il segreto di una spaghettata riuscita sono gli ingredienti. Usa uno spaghetto trafilato al bronzo, la cui superficie ruvida cattura l'olio e i sapori, e il nostro Olio Extravergine di Oliva Spremuto a Freddo di Nonna Elide come base. Il piatto è pronto in massimo 15 minuti ed è perfetto quando vuoi un pasto di pasta veloce e genuino.

ingredienti

• 320 g di spaghetti, preferibilmente trafilati al bronzo
• Sale (per l'acqua della pasta)
• 2 spicchi d'aglio
• 6 filetti di acciuga sott'olio
• 1–2 pizzichi di peperoncino secco (noi abbiamo usato peperoncino di Aleppo, adatta secondo il gusto)
• circa 1 dl di Olio Extravergine di Oliva Spremuto a Freddo di Nonna Elide
• Prezzemolo fresco a foglia (tritato, conserva i gambi per insaporire l'olio)

Fai così

• Porta a bollore l'acqua in una pentola grande. Aggiungi il sale e metti gli spaghetti. Cuoci finché sono al dente. Nel frattempo che la pasta cuoce, prepara l'olio aromatizzato.
• Versa l'olio d'oliva di Nonna Elide in una padella. Aggiungi il peperoncino, i due spicchi d'aglio e i gambi di prezzemolo. Lascia soffriggere a fuoco basso in modo che l'olio prenda sapore senza che l'aglio si bruci.
• Togli e butta i gambi di prezzemolo quando l'olio ha preso sapore. Metti i filetti di acciuga nella padella e schiacciali con un mestolo finché si sciolgono completamente nell'olio. Poi spegni il fuoco. Togli l'aglio.
• Scola la pasta ma conserva un po' dell'acqua di cottura, versa un po' dell'olio aromatizzato e mescola in modo che si emulsioni leggermente. Metti gli spaghetti nella padella e mescola insieme al prezzemolo tritato in modo che l'olio e le acciughe si distribuiscano. Aggiusta con l'acqua di cottura se necessario.
• Servi subito mentre è caldo.

Nonna vet bäst.