SPAGHETTI AGLIO, OLIO E ALICI

Das Geheimnis hinter einer gelungenen Spaghettata sind die Zutaten. Verwende eine bronzegezogene Spaghetti (trafilata al bronzo), deren raue Oberfläche das Öl und die Aromen aufnimmt, sowie unser eigenes Nonna Elides Kaltgepresstes Olivenöl Extra Vergine als Basis. Das Gericht ist in maximal 15 Minuten fertig und passt perfekt, wenn du eine schnelle und echte Pastamahlzeit möchtest.

zutaten

• 320 g Spaghetti, gerne bronzegezogen
• Salz (für das Nudelwasser)
• 2 st Knoblauchzehen
• 6 st Sardellenfilets in Öl
• 1–2 Prisen getrockneter Chili (wir haben Aleppo-Pfeffer verwendet, nach Geschmack anpassen)
• ca. 1 dl Nonna Elides Kaltgepresstes Olivenöl Extra Vergine
• Frische Blattpetersilie (gehackt, die Stiele für das Aromatisieren des Öls aufheben)

So machst du es

• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Spaghetti hineingeben. Kochen, bis sie al dente sind. Während die Pasta kocht, bereitest du das aromatisierte Olivenöl zu.
• Nonna Elides Olivenöl in eine Bratpfanne geben. Den Chili, die zwei Knoblauchzehen und die Petersilienstiele hineingeben. Bei niedriger Hitze anbraten lassen, sodass das Öl Geschmack annimmt, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
• Die Petersilienstiele entfernen und wegwerfen, sobald das Öl Geschmack angenommen hat. Die Sardellenfilets in die Pfanne geben und mit einer Kelle zerdrücken, bis sie sich vollständig im Öl auflösen. Danach die Hitze ausschalten. Den Knoblauch entfernen.
• Die Pasta abgießen, aber etwas vom Kochwasser aufheben, etwas von dem aromatisierten Öl dazugeben und umrühren, sodass es etwas emulgiert. Die Spaghetti in die Bratpfanne geben und zusammen mit der gehackten Petersilie umrühren, sodass sich das Öl und die Sardellen verteilen. Bei Bedarf mit dem Kochwasser nachjustieren.
• Sofort heiß servieren.

Nonna vet bäst.