SPAGHETTI AGLIO, OLIO E ALICI

Le secret d'une spaghettata réussie, ce sont les ingrédients. Utilise un spaghetti à la bronze (trafilata al bronzo), dont la surface rugueuse capte bien l'huile et les saveurs, ainsi que notre Huile d'Olive Extra Vierge Pressée à Froid Nonna Elide comme base. Le plat est prêt en 15 minutes maximum et convient parfaitement quand tu veux un repas de pâtes rapide et authentique.

ingrédients

• 320 g de spaghetti, de préférence à la bronze
• Sel (pour l'eau des pâtes)
• 2 gousses d'ail
• 6 filets d'anchois à l'huile
• 1–2 pincées de piment séché (nous avons utilisé du piment d'Alep, à adapter selon le goût)
• environ 1 dl d'Huile d'Olive Extra Vierge Pressée à Froid Nonna Elide
• Persil plat frais (haché, garde les tiges pour parfumer l'huile)

Voici comment faire

• Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoute du sel et mets-y les spaghetti. Fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant que les pâtes cuisent, prépare l'huile d'olive parfumée.
• Verse l'huile d'olive Nonna Elide dans une poêle. Ajoute le piment, les deux gousses d'ail et les tiges de persil. Laisse revenir à feu doux pour que l'huile prenne du goût sans que l'ail ne brûle.
• Retire et jette les tiges de persil une fois que l'huile a pris du goût. Ajoute les filets d'anchois dans la poêle et écrase-les avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils se dissolvent complètement dans l'huile. Éteins ensuite le feu. Retire l'ail.
• Égoutte les pâtes mais garde un peu de l'eau de cuisson, verse un peu de l'huile parfumée et remue pour qu'elle émulsionne légèrement. Mets les spaghetti dans la poêle et mélange avec le persil haché pour que l'huile et les anchois se répartissent bien. Ajuste avec l'eau de cuisson si nécessaire.
• Sers immédiatement pendant que c'est encore chaud.

Nonna vet bäst.