gnocchi

färsk italiensk gnocchi av potatis, 500 G

Färsk gnocchi av potatis – en italiensk klassiker som kan serveras som förrätt eller som huvudrätt. Dess mjuka konsistens samt milda aromatiska smak gör den perfekt som tillbehör till många rätter.

Tillagning: Kokt gnocchi – koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt salt (ca 1 tsk per liter vatten). Tillsätt gnocchin och låt koka i ca 3–4 minuter, eller tills de flutit upp till ytan. Stekt gnocchi – hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna med non-stickbeläggning och häll i den färska gnocchin så det blir ett jämt lager i pannas botten. Det är viktigt att gnocchin får plats i stekpannan och inte ligger för trångt eller på varandra – risken blir då att de klibbar ihop och inte får fin stekyta. Stek hellre i två omgångar. Stek gnocchin på medelhög värme i ca 5 minuter. Vänd försiktigt på dem då och då och tillsätt mer matfett ifall det börjar se torrt ut för att undvika att de fastnar i pannan. Gnocchin är färdig när utsidan blivit krispig och fått en gyllenbrun färg.