BOULETTES DE VIANDE D'INSPIRATION CORÉENNE AVEC GLAÇAGE AIGRE-DOUX

Les boulettes sont d'abord cuites au four pour une cuisson uniforme, puis poêlées rapidement pour que la surface se colore, avant d'être enrobées dans un glaçage aigre-doux. Accompagnées de riz jasmin et d'une garniture crémeuse, elles composent un plat simple à préparer mais qui donne pourtant l'impression d'un travail soigné.

Un plat du quotidien avec un profil de saveur bien défini, construit à partir de peu d'ingrédients mais bien choisis.

ingrédients

Boulettes de viande
1 dl de chapelure
1,5 dl de lait
300 g de Nonna Elide Salsiccia Mild Piri Piri
500 g de viande hachée mixte
3 gousses d'ail, finement hachées
3 tiges d'oignon nouveau, finement émincées
1 œuf
1 tsk d'huile de sésame
2 msk de soja
1 msk de gochujang
1 msk de sucre roux
1 tsk de poudre de chili

Garniture crémeuse
2 dl de mayonnaise asiatique
1 tsk d'huile de sésame
Le jus de ½ citron vert
1 tsk de gochujang

Glaçage
2 dl de soja
2 msk de miel
1 msk de vinaigre de riz
2 msk de sucre roux
6 msk d'eau
2 msk de fécule de maïs

Pour servir
Riz jasmin
Oignon nouveau
Graines de sésame

Voici comment faire

• Mélange la chapelure et le lait et laisse gonfler pendant environ 20 minutes.
• Ajoute la salsiccia, la viande hachée mixte et les autres ingrédients aux boulettes de viande. Mélange délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Préchauffe le four à 215 °C. Forme des boulettes de taille égale et fais-les cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Mélange les ingrédients de la garniture crémeuse et réserve au frais.
• Mélange tous les ingrédients du glaçage dans un bol.
• Fais chauffer une poêle à feu vif et fais cuire les boulettes rapidement pour leur donner du croustillant en surface.
• Verse le glaçage et laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les boulettes d'un aspect brillant et collant.
• Sers avec du riz jasmin et garnis de mayo au gochujang, d'oignon nouveau et de graines de sésame.

Nonna vet bäst.