4-6 PERSONEN | ca 40 MINUTEN

SPANISCHE TORTILLA MIT CHISTORRA

Die klassische spanische Tortilla ist eines der beliebtesten Gerichte Spaniens – einfach, sättigend und perfekt, um sie warm oder kalt zu servieren. Traditionell wird sie mit Kartoffeln und Ei gemacht, aber hier peppen wir sie mit würziger Chistorra auf, die für extra Geschmack und Saftigkeit sorgt. Zwiebel oder keine Zwiebel? Das ist Spaniens ewige Debatte, Puristen sagen niemals, andere schwören darauf. Probier beides und entscheide selbst! Wie magst du sie am liebsten? In Spanien spricht man von "bien hecha" (durchgebraten und fest) oder "bavosa" (cremig und innen etwas flüssig). Das Rezept ist flexibel – hast du eine kleinere Pfanne (20 cm)? Reduziere die Kartoffelmenge auf 400 g oder behalte die 600 g aus dem Rezept für eine dicke Tortilla. Hast du keine Chistorra zu Hause? Nimm stattdessen Nonna Elide Chorizofärs oder Salsiccia Rökt Paprika, beide passen hervorragend!

zutaten

6 Eier
ca 600 g Kartoffeln
200 g Nonna Elide Chistorra de Navarra
1 gelbe Zwiebel (optional)
Nonna Elide EVOO
Salz

So machst du es

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (ca 3 mm), wie bei der klassischen Tortilla. Falls du Zwiebel verwendest, schneide sie in dünne Streifen. Erhitze reichlich Olivenöl in der Pfanne und confiere die Kartoffeln (und die Zwiebel, falls du sie gewählt hast), lass sie langsam bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht goldbraun sind. Salze leicht. Gieße die Kartoffeln durch ein Sieb über eine Schüssel (das Öl aufbewahren!).
Schneide die Chistorra in Stücke und brate sie schnell in einer trockenen Pfanne an, bis sie Farbe bekommen hat. Lege sie auf Küchenpapier und lass sie gut abtropfen – so wird die Tortilla nicht zu ölig.
Verquirle die Eier leicht in einer großen Schüssel. Mische vorsichtig Kartoffeln (und Zwiebel) sowie Chistorra unter. Erhitze 2-3 msk des aufbewahrten Öls in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße die Eimischung hinein und verteile sie gleichmäßig. Lass sie bei mittel-niedriger Hitze 5-7 Minuten braten, bis der Boden fest geworden ist und schöne Farbe bekommen hat.
Die Tortilla wenden: Lege einen Teller oder Deckel über die Pfanne, halte ihn fest und drehe schnell alles um. Lass die Tortilla mit der ungebratenen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten. Brate weitere 3-5 Minuten für bavosa (insgesamt 6-8 Min) oder 5-7 Minuten für bien hecha (insgesamt 8-10 Min). Lass sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen – so lässt sie sich leichter schneiden und der Geschmack setzt sich.
Serviere sie warm oder kalt, gerne mit einem einfachen Salat oder als Tapas.

Nonna vet bäst.

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