RIS MED SALSICCIA RÖKT PAPRIKA

Und noch etwas: die Zitrone ist nicht verhandelbar! Presse beim Servieren reichlich Zitrone über den Reis für die perfekte Balance der Aromen. Das ist das kleine Extra, das das Gericht auf die nächste Stufe hebt.

Zutaten

• 300 g Nonna Elide SALSICCIA RÖKT PAPRIKA
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 Gramm)
• 1 rote Paprika (ca. 100 Gramm)
• 1 dl gehackte oder passierte Tomaten
• 3 dl rundkörniger Reis (spanisch oder italienisch)
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Glatte Petersilie
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

So machst du es

• Beginne damit, das Gemüse für ein Sofritto vorzubereiten. Hacke die Zwiebel fein und schneide die Paprika in Stücke. Spüle den Reis 3–4 Mal in kaltem Wasser ab, um etwas von der Stärke zu entfernen, und stelle ihn beiseite.
• Steche die Salsiccia mit einer Gabel ein und brate sie bei niedriger bis mittlerer Hitze einige Minuten. Wende die Würste, sodass sie rundherum eine Bratfläche bekommen. Nimm die Salsiccia dann heraus und stelle sie beiseite.
• Brate in derselben Pfanne die Zwiebel und die rote Paprika in dem Fett, das von der Salsiccia ausgeschmolzen ist, bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten.
• Füge die gehackten oder passierten Tomaten hinzu und lass sie köcheln/reduzieren, bis sie eine dunklere rote Farbe bekommen, was etwa 5-10 Minuten dauert.
• Füge den Reis hinzu und rühre um. Füge dann die Gemüsebrühe hinzu und lege die Salsiccia zurück in die Pfanne. Salze und lasse 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Vermeide es, während der Kochzeit umzurühren, um die Stärke im Reis nicht freizusetzen.
• Wenn der Reis fertig ist, nimm die Salsiccia heraus und schneide sie in Scheiben. Lege die Scheiben zurück in die Pfanne. Lockere den Reis auf, toppe ihn mit gehackter Petersilie und serviere mit Zitronenspalten.
• Vergiss nicht, beim Servieren Zitrone über den Reis zu pressen, für zusätzlichen Geschmack.

Nonna vet bäst.