CARBONARA MIT SALSICCIA

zutaten

• 150 g Pasta (z. B. Rigatoni, Spaghetti oder Bucatini)
• 100 g Nonna Elide Salsiccia Original
• 80 g Pecorino Romano, fein gerieben
• 2 st Eier
• Reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz für das Nudelwasser

so machst du es

• Bringe einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Koche die Pasta al dente gemäß der Anleitung auf der Verpackung.
• Ziehe die Haut von der Salsiccia ab und bröckle das Fleisch in eine kalte Pfanne. Stelle die Herdplatte auf mittlere Hitze und lass die Wurst langsam braten, sodass sie ihr eigenes Fett abgibt und knusprig wird.
• Nimm die Pfanne von der Hitze. Das ist wichtig, damit die Carbo-Creme nicht gerinnt.
• Verquirle die Eier in einer Schüssel. Rühre den geriebenen Pecorino und reichlich schwarzen Pfeffer unter, bis du eine dicke Creme hast.
• Wenn die Pasta fertig ist, hebe sie direkt in die Pfanne mit der Salsiccia. Hebe das Nudelwasser auf.
• Füge eine Kelle des heißen Nudelwassers zur Eimischung hinzu, um sie zu temperieren, und gieße die Mischung dann über die Pasta in der Pfanne. Rühre um.
• Füge eventuell noch etwas mehr Nudelwasser hinzu, bis du eine ganz glatte und cremige Sauce hast, die die Pasta bedeckt. Sofort servieren.

Nonna vet bäst.