SALSICCIA BOLOGNESE

• 400 g Nonna Elide pasta

• 1 paket Nonna Elide Salsicciafärs Naturell

• 2 finhackade vitlöksklyftor

• 2 finhackade gula lökar

• 2 fint tärnade selleristjälkar

• 2 fint tärnade morötter

• 2 dl rött vin

• 2 dl vatten

• 1 kalvbuljongträning eller 1,5 msk koncentrerad kalvfond

• 400 g konserverade körsbärstomater

• 2 msk tomatpuré

• 0,5 msk honung

• 0,5 msk balsamvinäger

• 1 lagerblad

• 0,5 kruka rosmarin

• 0,5 kruka basilika

• Olivolja

• Salt och svartpeppar

• Riven parmesan

Gör så här

• Hetta upp olivolja i en stor gjutjärnsgryta. Fräs lök, vitlök, morot, selleri och tomatpuré på låg medelvärme i ca 10 minuter under omröring.

• Höj värmen något och tillsätt salsicciafärsen och hackad rosmarin. Stek under omrörning i ytterligare några minuter tills färsen har fått lite färg.

• Häll på rött vin och låt det koka in.

• Tillsätt de konserverade körsbärstomaterna, vatten, kalvbuljong/kalvfond, balsamvinäger, honung och lagerblad. Rör om ordentligt och låt puttra på svag värme i minst 30 minuter, men gärna längre.

• Rör ned basilika (spara några blad till servering) och smaka av med salt och svartpeppar innan servering.

• Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och vänd ned i bolognesen. Vänta ca 2 minuter innan servering så pastan verkligen hinner dra till sig såsen.

• Servera salsiccia bolognese toppat med riven parmesan och färska basilikablad.