TARTE AUX COURGETTES ET SALSICCIA MILD PIRI PIRI

ingrédients

Pâte

• 2½ dl farine de blé
• 2 krm sel
• 125 g beurre à température ambiante
• 1 msk eau froide

Garniture

• 300 g Nonna Elide Salsiccia Mild Piri Piri (1 paquet)
• 2 courgettes
• 3 œufs petits à moyens, ou 2 gros
• 1 dl crème entière
• ¾ dl lait
• ½ dl prästost râpé (fromage suédois à pâte pressée)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Parmesan, pour la finition

comment faire

La pâte

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre en cubes et travailler jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Ajouter l'eau froide et pétrir rapidement. Former une boule, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un moule à tarte d'environ 23 cm de diamètre.
• Étaler la pâte uniformément dans le moule, bords compris. Piquer le fond à la fourchette et précuire au milieu du four environ 10 minutes.

La courgette

• Tailler la courgette en fines lamelles à l'aide d'un rabot à fromage. Éponger les lamelles avec du papier absorbant.
• Saler légèrement les lamelles et les laisser dégorger 15 minutes. Cela retire l'eau qui détremperait la tarte. Les éponger de nouveau soigneusement.
• Superposer quelques lamelles et les rouler en rosace. Dresser les rosaces dans le fond précuit et combler avec des lamelles libres jusqu'à couvrir tout le moule. Vous pouvez aussi disposer les lamelles librement, selon le motif de votre choix — l'essentiel est que le moule soit uniformément couvert.

Garniture et cuisson

• Battre les œufs, la crème, le lait et le prästost à la fourchette. Saler et poivrer. Verser l'appareil uniformément sur la courgette.
• Trancher la salsiccia et la poêler à feu moyen 7–8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La répartir sur la tarte.
• Cuire la tarte au milieu du four 25–30 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et la surface dorée.
• Laisser reposer la tarte 15 minutes avant de servir. Râper un peu de parmesan dessus.

les astuces de Nonna

• Ne sautez pas le salage de la courgette — c'est ce qui fait la différence entre une tarte ferme et une tarte détrempée.
• Le repos après cuisson permet à la garniture de se raffermir : les parts tiennent ainsi à la découpe.

Nonna vet bäst.