ZUCCHINI-TARTE MIT MILD PIRI PIRI SALSICCIA

zutaten

Mürbeteig

• 2½ dl Weizenmehl
• 2 krm Salz
• 125 g zimmerwarme Butter
• 1 msk kaltes Wasser

Füllung

• 300 g Nonna Elide Salsiccia Mild Piri Piri (1 Packung)
• 2 Zucchini
• 3 kleine bis mittelgroße Eier, oder 2 große
• 1 dl Schlagsahne
• ¾ dl Milch
• ½ dl geriebener Prästost (schwedischer Schnittkäse)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Parmesan, zum Bestreuen

so machst du es

Der mürbeteig

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Würfeln dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
• Das kalte Wasser dazugeben und den Teig zügig zusammenkneten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Tarteform von ca. 23 cm Durchmesser einfetten.
• Den Teig gleichmäßig in die Form drücken, auch an den Rändern. Den Boden mit einer Gabel einstechen und in der Ofenmitte ca. 10 Minuten vorbacken.

Die zucchini

• Die Zucchini mit einem Käsehobel in dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Scheiben leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Das zieht die Flüssigkeit heraus, die die Tarte sonst durchweichen würde. Anschließend noch einmal gründlich trocken tupfen.
• Mehrere Scheiben aufeinanderlegen und zu einer Rosette aufrollen. Die Rosetten in den vorgebackenen Teigboden stellen und die Zwischenräume mit losen Scheiben füllen, bis die Form gleichmäßig bedeckt ist. Du kannst die Scheiben auch frei in einem beliebigen Muster legen — wichtig ist nur, dass die Form gleichmäßig bedeckt ist.

Füllung und backen

• Eier, Sahne, Milch und Prästost mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung gleichmäßig über die Zucchini gießen.
• Die Salsiccia in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten knusprig braten. Über der Tarte verteilen.
• Die Tarte in der Ofenmitte 25–30 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
• Die Tarte vor dem Servieren 15 Minuten stehen lassen. Etwas Parmesan darüber reiben.

Nonnas Tipps

• Überspring das Salzen der Zucchini nicht — das ist der Unterschied zwischen einer festen und einer wässrigen Tarte.
• Die Ruhezeit nach dem Backen lässt die Füllung fest werden, so behalten die Stücke beim Anschneiden ihre Form.

Nonna vet bäst.