SALSICCIA BOLOGNESE

zutaten

• 400 g Nonna Elide Pasta
• 1 Paket Nonna Elide Salsicciafärs Naturell
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2 fein gehackte gelbe Zwiebeln
• 2 fein gewürfelte Selleriestangen
• 2 fein gewürfelte Karotten
• 2 dl Rotwein
• 2 dl Wasser
• 1 Kalbsbrühwürfel oder 1,5 msk konzentrierter Kalbsfond
• 400 g eingemachte Kirschtomaten
• 2 msk Tomatenmark
• 0,5 msk Honig
• 0,5 msk Balsamico-Essig
• 1 Lorbeerblatt
• 0,5 Topf Rosmarin
• 0,5 Topf Basilikum
• Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Geriebener Parmesan

So machst du es

• Erhitze Olivenöl in einem großen Gusseisentopf. Dünste Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Tomatenmark bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren.
• Erhöhe die Hitze etwas und gib das Salsiccia-Hackfleisch sowie den gehackten Rosmarin dazu. Brate unter Rühren noch ein paar Minuten, bis das Hackfleisch etwas Farbe bekommen hat.
• Gieße den Rotwein dazu und lass ihn einkochen.
• Füge die eingemachten Kirschtomaten, Wasser, Kalbsbrühe/Kalbsfond, Balsamico-Essig, Honig und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre gut um und lass mindestens 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, gerne auch länger.
• Rühre das Basilikum unter (spare ein paar Blätter für die Servierung auf) und schmecke vor dem Servieren mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
• Koche die Pasta al dente nach Packungsanleitung. Gieße die Pasta ab und hebe sie unter die Bolognese. Warte etwa 2 Minuten vor dem Servieren, damit die Pasta wirklich Zeit hat, die Sauce aufzunehmen.
• Serviere die Salsiccia Bolognese mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern getoppt.

Nonna vet bäst.