En härligt smakrik variant av favoriträtten bolognese, denna gång gjord på salsicciafärs. Passar lika bra till vardags som till fest och den går utmärkt att frysa in så passa på att laga extra mycket. Förbered gärna dagen innan då bolognesen blir smakrikare om den får puttra länge.
Testa att laga den med Salsicciafärs Piri Piri & Vitlök för en lite hetare variant.
400 g Nonna Elide pasta
1 paket Nonna Elide Salsicciafärs Naturell eller 1 paket Nonna Elide Salsicciafärs Piri Piri och vitlök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 finhackade gula lökar
2 fint tärnade selleristjälkar
2 fint tärnade morötter
2 dl rött vin
2 dl vatten
1 kalvbuljongträning eller 1,5 msk koncentrerad kalvfond
400 g konserverade körsbärstomater
2 msk tomatpuré
0,5 msk honung
0,5 msk balsamvinäger
1 lagerblad
0,5 kruka rosmarin
0,5 kruka basilika
Olivolja
Salt och svartpeppar
Riven parmesan
Hetta upp olivolja i en stor gjutjärnsgryta. Fräs lök, vitlök, morot, selleri och tomatpuré på låg medelvärme i ca 10 minuter under omröring.
Höj värmen något och tillsätt salsicciafärsen och hackad rosmarin. Stek under omrörning i ytterligare några minuter tills färsen har fått lite färg.
Häll på rött vin och låt det koka in.
Tillsätt de konserverade körsbärstomaterna, vatten, kalvbuljong/kalvfond, balsamvinäger, honung och lagerblad. Rör om ordentligt och låt puttra på svag värme i minst 30 minuter, men gärna längre.
Rör ned basilika (spara några blad till servering) och smaka av med salt och svartpeppar innan servering.
Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och vänd ned i bolognesen. Vänta ca 2 minuter innan servering så pastan verkligen hinner dra till sig såsen.
Servera salsiccia bolognese toppat med riven parmesan och färska basilikablad.
salsicciafärs naturell
400 g
salsicciafärs piri piri & vitlök
400 g
Pennoni
500 g
